XSbfAFb72XPu3PzchBts4AT24m9j9V expr:content='data:blog.isMobile ? "width=device-width,initial-scale=1.0,minimum-scale=1.0,maximum-scale=1.0" : "width=1100"' name='viewport'/> expr:content='data:blog.isMobile ? "width=device-width,initial-scale=1.0,minimum-scale=1.0,maximum-scale=1.0" : "width=1100"' name='viewport'/> КУЛИНАРНА РАЗХОДКА: 2018

Всичко за мен

Моята снимка
Червен бряг, Плевенска, Bulgaria
Кулинарията е моето хоби и хобито на моя съпруг. Често намираме време за нея. Имаме стимул да готвим и го правим с желание и лекота. На всички вас, които харесвате приготвеното от нас, СЪРДЕЧНО БЛАГОДАРИМ!

неделя, 30 декември 2018 г.

ТИКВЕН ЧИЙЗКЕЙК

Направих го с тиква, защото тя е сезонен плод, който може да впише сладкиша в зимните празнични десерти.
А и не вярвах, че комбинацията ще е сполучлива, но тя се оказа много вкусна, а самият десерт стана лек и ефирен.

ПРОДУКТИ:
За блата:
2 пакета по 165 г  меки бисквити с масло „ Роден край” на „ Престиж”
100 г краве масло
1/ 2 каф. ч. орехови ядки
3 с. л. мед

За крема:
250 г сирене „Крема”
50 г захар
400 г заквасена сметана
3 ванилии
10 г желатин
5 с. л. студена вода

За глазурата:
300 г пюрирана печена тиква
3 с. л. мед
щипка канела

За украса:
течен шоколад

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Бисквитите се смилат в блендер и се разбъркват добре със стопеното масло, меда и смлените орехови ядки.
Сместа се изсипва в разкопчаваща се форма, чието дъно е предварително покрито с пекарска хартия.
Оформя се  блат чрез леко притискане с лъжица.

Формата се слага в хладилник за около 15 минути, а през това време се приготвя  кремът.
С миксер се разбива крема сиренето със захарта, след което към тях се добавят сметаната и ванилиите.
Желатинът се залива с посоченото количество вода и се оставя да набъбне , след което се разтопява на водна баня. 
Охлажда се леко и се изсипва към млечната смес.
Кремът се разбърква добре и се разстила върху бисквитения блат.

Сладкишът се поставя отново в хладилник, но този път за 1 час.
Изважда се след посоченото време и отгоре се глазира с пюрираната тиква, разбъркана добре с меда и канелата.
Заглажда се добре и се украсява с течен шоколад.

Готовият чийзкейк се прибира за последно в хладилник, където престоява поне 5- 6 часа.
По този начин приготвен, вие ще получите един фин сладкиш, нежно галещ небцето ви, и който ще ви накара да го опитвате  бавно и без да бързате.


Така ще се насладите на нещо истински вкусно и заслужаващо да  оставите рецептата му в тефтера , в който запазвате  хубави рецепти, които няма да приготвите само веднъж J.

23.12.2018 г


вторник, 11 септември 2018 г.

ИКРА- хайвер от тиквички


Икрата е характерна за руската кухня.
Тя е сезонно, леко, диетично и здравословно ястие, което можете да консумирате и пряко, и през зимата, ако сега решите да стерилизирате в буркани от нея.

ПРОДУКТИ:
1 средно голяма тиквичка
2 моркова
2 домата
1 глава кромид лук
шепа магданоз
шепа копър
5- 6 с. л. олио
хималайска сол- на вкус


НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Зеленчуците се измиват и се настъргват или нарязват на много дребно.
Задушават се с олиото в тенджера при често бъркане.
След като течността, която отделят по време на приготвянето, се изпари, ястието трябва да се запържи добре.
Отстранява се от котлона , овкусява се с наситнените зелени подправки, досолява се при необходимост  и се пасира с пасатор , чиито накрайник е метален.
Икрата вече е готова, а вие можете да си препечете филийки, да ги намажете и да си похапнете с охота.
 Ако решите да направите по- голямо количество, тогава стерилизирайте зеленчуковия хайвер в бурканчета в продължение на 10 минути и през зимата на трапезата си ще имате една вкусотия с дъх на лято.

ПРЕПОРЪКА: 
За по- рядка икра, добавете още две доматчета и малко захарчица.

август 2018 г

неделя, 26 август 2018 г.

ЛЮТЕНИЦА С ТИКВИЧКИ



Тази година в нашия двор се родиха много тиквички. Обичаме ги, да, но всеки ден печени, пържени, такива, онакива тиквички... Идват вповече и голямото им количество не позволява да се употребят всички на момента. Поразрових се из интернет, за да видя какво още може да се приготви с тях, и прочетох, че хората ги използват и за направата  на лютеница.
Седнах и по мое виждане сглобих една рецептичка, направих лютеницата, очаровах се от нея и реших да я споделя .

ПРОДУКТИ / за 7 бурканчета с вместимост  330 мл/
1 кг крехки тиквички
1 кг червени чушки
1 буркан/ с вместимост 800 мл/ доматено пюре
200 г моркови
1 глава кромид лук
1/ 2 средна по големина глава чесън
2/ 3 каф. ч. захар
1/ 3 каф. ч. оцет
1 с. л. сол/ при необходимост добавете още малко/
1 непълна ч. ч. олио
млян черен пипер- на вкус
1 връзка магданоз


НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Чушките се пекат, белят и режат на парчета.
Тиквичките, морковите, лукът и чесънът се нарязват на кубчета, а магданозът- на ситно.
Слагат се  в дълбока тава.


Добавят се овкусителите и черният пипер. Сместа се обърква добре, захлупва се с капак и се пече в гореща фурна на максимални градуси  в продължение на 1 час и 30 минути или до извиране на течността, която се отделя по време на печенето на зеленчуците.
 През това време се разбърква 3 пъти.
 Лютеницата се изважда от фурната.

пасира се веднага с помощта на пасатор с метален накрайник, оставя се да се охлади напълно, насипва се в буркани и се стерилизира в продължение на 10 минути.

















август 2018 г




сряда, 11 юли 2018 г.

ПЪЛНЕНИ ЧУШКИ СЪС СИРЕНЕ, ИЗВАРА И ЯЙЦА / на фурна/


Типично лятно ястие, приготвено с домашни ,пресни и свежи чушки , набрани от градината.
Здравословно е- изпечено на фурна, без пържене и излишна мазнина .

ПРОДУКТИ за 4 порции:
8 средно големи  чушки
200 г зряло сирене
200 г гъста извара
2- 3 яйца / броят им е в зависимост от тяхната големината /
сол- на вкус
млян  черен  пипер
суха чубрица
шепа брашно- за потапяне на напълнените вече чушки
4 с. л. олио
2 средно големи домата- по желание


НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Чушките са изчистват внимателно от дръжките, измиват се и леко се разрязват откъм долната им страна. Това се прави с цел да не се спукат по време на печенето.
Пълнят се с плънката, която се приготвя като се омесят леко  натрошеното сирене, изварата, яйцата , солта и подправките.

Отворът на всяка напълнена чушка се потапя в брашно, за да не изтече плънката.
Слагат се в намазнена с 2 с. л. олио правоъгълна тава - две по две, една срещу друга, като се прилепват откъм отворите им.
Тук вече идва ред на доматите. Ако желаете, можете да поставите по една от тях  върху  самата чушка, а ако не- изпичате ги натурални. У дома всеки си има своите предпочитания и затова на едната снимка е видимо, че половината са с домати, а другата половина- не.
Поливате ги с другите 2 с. л. олио.
Пекат се в предварително загрята на 200 градуса фурна до получаване на лек и приятен загар.
Ястието е вкусно за консумация и топло, и студено.

юли 2018 г

събота, 5 май 2018 г.

РОДОПСКИ МЕКИЦИ


Рецептата открих преди доста време в един кулинарен вестник и чак днес реших да ги замеся.
Честно казано- сполучливи са, вкусни са  и много меки.То май няма родопска рецепта, която да е лоша или несполучлива. Аз съм фенка на всичко , свързано с моята любима планина Родопи и занапред бих пробвала всичко, което се покаже от тяхната кухня.


ПРОДУКТИ / за 9- 10 мекици/:
250- 300 г брашно
1 яйце
100 г кисело мляко
100 мл прясно мляко
1/ 2 пакетче суха мая или някъде около 5 г
1 каф. л. сол
1 ч. л. захар
1 щипка сода бикарбонат
1 каф. л. оцет
олио- за пържене
пудра захар- за поръсване


НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Прясното мляко се затопля и в него са изсипва маята. Добавят се захарта и 2 с. л. брашно, разбъркват се добре и сместа се оставя така на стайна температура за около 15 минути или докато шупне.
По този начин се прави предварителна активация на маята.

Брашното се пресява в дълбока купа, прави се кладенче и в него се изсипва активираната смес . Добавят се киселото мляко, яйцето,  солта, содата и оцета.
Замесва се меко , но нелепнещо тесто. Оформя се  топка, която се оставя в купата до пълното  втасване. 

Разделя се на 9- 10 равни парчета, които се оформят като топчета.

Нагорещява се олиото и всяка топка се разтегля с умерена дебелина.
Всяка мекица  се пържи  до лек златист цвят . Изважда се и веднага се поръсва с пудра захар.

 Е, това вече е и въпрос на вкус. Дали със захар или с нещо солено, натурална….Начинът на консумация е лично ваш избор, преценка и предпочитание.


Най- важното от всичко упоменато е те да ви харесат.
Хайде сега, дерзайте! Успех!

неделя, 29 април 2018 г.

МАГДАНОЗЕНИ ШНИЦЕЛИ СЪС СОС ОТ МАЙОНЕЗА, КИСЕЛО МЛЯКО, ЧЕСЪН И КОПЪР


Сега е сезонът на любимите ми зелении, а в тях включвам и свежия магданоз, 
който у дома е  в изобилие.
Предлагам ви едни много лесни и много вкусни зелени шницели, с които да зарадвате гости- вегетарианци, а защо не и всички останали.


ПРОДУКТИ за ШНИЦЕЛИТЕ:
150 г магданоз
150 г зряло сирене
5 яйца
3 с. л. кисело мляко
3 с. л. с лек връх брашно
сол- на вкус
чесън на прах- по желание
щипка млян черен пипер
олио- за пържене

ПРОДУКТИ за СОСА:
100 г качествена майонеза
100 г кисело мляко
3 скилидки чесън
шепа свеж копър
щипка млян черен пипер
сол- на вкус

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Яйцата и солта се разбиват с миксер.
Към тях на ниска степен на разбиване се добавят натрошеното  сирене и млякото, а след тях лъжица по лъжица  и брашното.
Сместа се овкусява с подправките.
Накрая се изсипва нарязаният магданоз.

Разбърквате сместа добре , гребвате с по- голяма лъжица от  готовата смес и пържите шницелите в загрятата мазнина, но на умерен огън и до придобиване на златист цвят.

ПРИГОТВЯНЕ НА МЛЕЧНИЯ СОС:
Майонезата, млякото, солта, черният пипер, счуканият чесън и нарязаният копър се разбъркват много добре до гладка консистенция.
С получения сос можете за залеете щницелите преди сервиране.

неделя, 25 март 2018 г.

ПАЙ С ПИЛЕШКО МЕСО


Нямах особено доверие на написаното в нета, тъй като сто пъти се заричах да не правя разни опити, ако конкретно не са споделени рецепти от хора, които са ги изпълнили лично , но нали съм крастава на тема „ Експериментиране на нещо ново и ново „ и пак подхванах нещата.
В крайна сметка въпросният пай се хареса на тези, на които го сервирах, и ей сега го записвам в тефтера и за по- нататъшно приготвяне.
Другото, като предимство при него е, че не е скъп откъм продукти.
 Нооооооо … Разбира се, че промених част от даденото в рецептата  по мой усет, иначе имаше риск от провал, а това просто е недопустимо.


ПРОДУКТИ:

За тестото:
1 яйце
1 ч. ч. с връх кисело мляко
1 каф. л. сода бикарбонат
щипка сол
щипка млян черен пипер
180 г бяло брашно

За плънката:
300 г пилешки гърди
1 средно голяма глава кромид лук
десетина кромидени перца
щипка млян черен пипер
малко чубрица
шепа свежи магданоз и копър
50 мл олио

За намазване на тавата:
10 г масло


НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Тестена смес:
Яйцето се разбива със солта и към него се изсипва млякото , след което и пресятото брашно, което предварително е смесено със содата.
 Слага се и черният пипер и всичко това се разбърква много добре до получаването на еднородна смес.

Плънка:
Месото се нарязва на кубчета, а лукът и перцата- на дребни парченца.
Слагат се заедно в сгорещеното олио, посоляват се на вкус и се запържват до готовност на месото.
Отстраняват се от котлона и се овкусяват с черния пипер, чубрицата и нарязаните на ситно зелени подправки.
Плънката се оставя да се охлади.

         Взема се тава с диаметър  не повече от 25- 28 см, която се намазва с маслото и се поръсва с малко брашно.
В случая аз ползвах рингова форма за печене.
В нея се изсипва половината тестена смес.

 Върху нея се разпределя равномерно пилешката плънка.

Отгоре се изсипва останалата смес.

Паят се слага да се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна в продължение на 30 минути.
Изважда се и се оставя да се поохлади.

Между другото той е вкусен за консумиране и топъл, и студен.
Всичко е въпрос на вкус и предпочитания.

Действайте, ще ви хареса.
И ще ви ухае приятно на масълце…

25 март 2018 г - Благовещение

понеделник, 26 февруари 2018 г.

ПИЛЕШКА СУПА ПО ТУРСКИ


Имах истинското удоволствие да ям такава  супа в един турски ресторант в Пловдив.
Останах очарована, защото продуктите в нея не бяха много, дори не се наблюдаваха подправки, а тя имаше невероятен вкус и аромат на масълце.
 Разрових се в интернет , направих една сборна рецепта от показаните различни варианти, които се отличаваха една от друга съвсееееееем мъничко.


ПРОДУКТИ:
300 г пилешки гърди
1 глава кромид лук
1 голям морков
1 каф. ч. фиде
1 пилешки бульон
щипка млян черен пипер
сол- ако е необходимо
около 2.200 литра вода
30 г краве масло
2 с. л. брашно
лют червен пипер- по желание

За застройка:
1 жълтък
3 с. л кисело мляко
1 с. л. брашно
3 с. л. лимонов сок

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Месото и лукът се сваряват до готовност.
Месото се накъсва на парчета, а главата кромид се пасира.
Брашното се запържва в маслото и в него се налива водата.
Слага се и бульонът.
Всичко това се кипва и към него се добавят фидето, месото, лукът и настърганият морков.
Супата се вари до готовност на фидето
. Ако желаете, можете да долеете още вода.
През това време жълтъкът се разбива с  брашното, киселото  мляко и лимоновия  сок.
Подправя се с черния пипер.
Към тях се прибавя по малко от течността, разбърква се и се връща отново в тенджерата, като по този начин супата вече е застроена.
Овкусява се със сол / при необходимост/..
Сервира се топла, за да се запази уханието на масло.
Ако обичате люто- подлютете си я.
И както казват турците- да ви е сладко!


неделя, 18 февруари 2018 г.

ВИТА БАНИЦА С ТОЧЕНИ КОРИ НА САЧ


Някога нашите баби са точили корите за баниците  и са ги пекли на сач или на гьоза на черната печка на дърва. Сега вече има такива кори в търговската мрежа и е грях, ако не опитаме поне веднъж баница, приготвена с тях. 
Тя става бързо и се отличава с отлични вкусови качества и с много добра плътност.
Рецептата за тази баница е от позната жена, която наскоро беше направила такава за един празник.
Много ми хареса и реших да я направя, но по мое усмотрение намалих количеството на млякото и олиото.
Опитайте я и вие, няма да сгрешите.
А и днес е празникът СИРНИ ЗАГОВЕЗНИ...

ПРОДУКТИ:
1 пакет кори на сач / 3 броя, 350 г/
400 г сирене
6 яйца
1 ч. ч. кисело мляко
1 каф. ч. олио
1 бакпулвер
1 каф. л. сол / в случая е хималайска/
бучка краве масло / по желание/

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Най- напред  се приготвя плънката като към натрошеното сирене се добавят яйцата, млякото, олиото, солта и бакпулверът. Разбърква се леко, колкото да се смесят продуктите.
Корите се отварят и върху всяка от тях се поръсва част от плънката.
Навиват се на руло, което не трябва да е стегнато, а да остане въздух вътре в него.

Взема се тава с диаметър 30- 32 см , чието дъно се намазва с олио.
Корите се навиват една след  друга „ на охлюв“ / на спирали/.

Отгоре се поръсват леко с олио.
По желание можете да сложите и парченца масълце.

Баницата се пече в предварително загрята на 200 градуса фурна до нормален загар на корите.
Аз я пека в продължение на 30 минути, след което я покривам с хартия и я оставям да се доизпече само на долен реотан за още 10 минути.
Печивото се изважда от фурната и се оставя да се охлади.

Ако искате хрупкави корички- не покривайте тавата с нищо. Желаете ли корите да са омекнали, напръскайте я с малко вода и завийте баницата с мека кърпа.


18.02.2018 Г- Сирни Заговезни